אורז מטוגן בחמש דקות

קל, פשוט, בריא וטעים

מה זה?

לפעמים אני באמת לא יודע מה לאכול. האוכל מאתמול לא מתחשק לי, להכין משהו כבד לא בא לי, להזמין כבר מאוחר, או שסתם אין חשק ושום דבר לא עולה לי לראש. אתמול, למשל, זה קרה. עברתי על המקרר פעם, פעמיים, חמש פעמים וכלום. הרי לא משנה כמה פעמים נפתח את המקרר, תמיד ישארו שם אותם דברים לא מלהיבים. בסוף הוציאה אשתי, שרחמיה נכמרו עלי, קופסת אורז לבן שעשיתי לילדים לפני כמה ימים. מה כבר אפשר לעשות עם אורז לבן? פתאום נזכרתי שבמקרר יש לי בצל ירוק כמעט חדש, שורש ג׳ינג׳ר במצב טוב מרופא ופלפל אדום עם קילומטרז מינימלי. בקיצור, הדרך לאורז אסייתי מטוגן נסללה. בנוסף נזכרתי שקניתי רוטב טריאקי שדווקא נראה די מרשים, עם תוספת סומסום ולוק שנראה קצת יותר טוב מרטבי הטריאקי המסחריים שאני לא מת עליהם. הרי כעקרון טריאקי אמיתי זה בסה״כ רוטב סויה שבושל ביחד עם סאקה, או מירין, או שניהם, קצת ג׳ינג׳ר לעיתים, ועבר צמצום לרוטב מקורמל בעל התכונות המוכרות לנו. לא בדיוק משהו שמסובך להוסיף לבד לתבשיל, בלי להידרש לרטבים עתירי מונסודיום ושאר חומרים לא מלהיבים. ובכל זאת, הטריאקי הזה דווקא נראה לי מלהיב על המדף, ובאופן כללי הייתי רעב וחם על המנה. אז הנה לכם מנה פשוטה, קלה לבישול שסגרה לי פינה נהדרת בעשר דקות, רבע שעה עבודה. אחלה מנה בשביל ילדים, מבוגרים, כתוספת או כמנה מרכזית. תמיד ניתן להקפיץ בצד קצת עוף, או בקר ולהוסיף למנה ואז יש לכם באמת מנה מלאה, מזינה וטעימה. המתכון שלי הוא הבסיס מכאן קחו אותו לאן שאתם רוצים.

מה צריך? אורז לבן מכוס אורז בערך, אפשרי בהחלט אורז ישן שנשאר במקרר. אם אין לכם, לטגן כוס אורז במעט שמן, להוסיף שתי כוסות מים, קצת מלח, להרתיח ולבשל על אש קטנה עוד כ-18 דקות. כיוון שאתם מטגנים את האורז, זה בלאו הכי לא דרמטי. אז אורז לבן, שלושה גבעולי בצל ירוק, חצי בצל יבש, כסנטימטר שורש ג׳ינג׳ר טרי, 2-3 שיני שום, חצי גמבה (או כל פלפל אחר), פלפל שחור, שמן קנולה (לא זית לבישול אסייתי), ביצה אחת, רוטב טריאקי רצוי מאיכות טובה. אם אין לכם, סויה מעורבבת עם מעט דבש ומעט סאקה תעשה את העבודה נהדר. סויה כהה גם תעבוד. אפשרות, שמן סומסום. עוד אפשרות, מעט אפונה קפואה, או מעט תירס.

כמה זמן? רבע שעה עבודה אם יש לכם אורז מבושל, אם אין, אז עוד 20 דק להכנת האורז הלבן.

ככה זה מתחיל

מה לעשות? חותכים מראש את הבצל היבש לחתיכות קטנות. את הבצל הירוק חותכים לחתיכות קטנות בחלק הלבן והקשה יחסית ולחתיכות ארוכות יותר בחלק הירוק. את הגמבה חותכים לרצועות וכל רצועה לשתיים (אין זמן בישול, רוצים להזדרז, צריך חתיכות קטנות יותר). את השום שלנו חותכים בגסות לפרוסות ואת הגינג׳ר לפרוסות, כל פרוסה לגפרורים וכל גפרור לפירורים. מתעצלים? אפשר גם לגרד את הג׳ינג׳ר.

זה המקום להגיד שאם יש לכם בבית קצת נבטים, קצת כרוב לבן או קצת שעועית ירוקה, אפשר להוסיף בשמחה לתבשיל. האורז האסייתי אוהב את כל התוספות האלה וכל עוד תשמרו על יחס סביר בין האורז לירקות, הכל יהיה בסדר. עכשיו הסדר. במעט שמן קנולה מאדים בזהירות את השום, הבצל והג׳ינג׳ר. אם אתם אוהבים חריף זה בדיוק הזמן שלכם לחתוך כמה חתיכות צ׳ילי פנימה. זה מוסיף צבע וכמובן טעם. אחרי מספר דקות להוסיף פנימה את הגמבה שלכם ואת יתר הירקות שבחרתם. לא צריך כמות גדולה מדי, אנחנו צובעים את האורז לא מטביעים אותו. הוסיפו כעת חצי מכמות הבצל הירוק, עם דגש על החתיכות הקשות יותר, את השאר שימרו לקישוט המנה. זה השלב לשים לב שיש מספיק שמן במחבת ולהכניס את האורז פנימה לטיגון זריז. כדי שהאורז לא ידבק, מומלץ להקפיד לערבב את המחבת. מוסיפים בערך שליש כוס רוטב טריאקי (או את התחליפים שלו כפי שפירטנו למעלה), מערבבים טוב לאורז ומוסיפים עוד כשליש כוס מים רותחים. המים ימיסו את הטריאקי שלכם, היות ואנחנו זקוקים לטעם, לא למרקם הקרמלי. מוסיפים קצת פלפל שחור, מלח לא צריך, הטריאקי מלוח מיסודו. לתוך צלוחית קטנה פותחים ביצה וטורפים אותה, שופכים לתוך המחבת החם ומערבבים בזריזות.

סוגרים את האש, מפזרים את הבצל הירוק הנותר וזולפים מעט שמן סומסום על המנה, שנותן בעיקר ריח וארומות משגעות. אוכלים מיד, חם וטעים. בתיאבון!

ככה זה נראה בצלחת, רגע לפני שזה נטרף