כדורים סינים, לא מה שאתם חושבים

כדורי עוף, מסתירים בפנים כל מה שילדים פחות אוהבים

מה זה?

אין הורה לילדים שלא נתקבל בבעיית הלוק של האוכל. מה לעשות, כולנו אוכלים עם העיניים והעיניים של בני 5, לא דומות לעיניים של בני 40. תעברו על מדפי הממתקים בסופר ותראו שלא במקרה הם מלאים בצבעים זרחניים ובצורות מדליקות. בצל ירוק, למשל, שנראה סופר סקסי כשאתה מבוגר, נראה לילדים כמו חתיכת דשא שנתקעה להם באוכל. פטריות, אחד המאכלים הסקסים שיש, נראה לילדים כמו חתיכת ספוג שמישהו זרק להם למנה, או חמור יותר, אוכל שמישהו כבר אכל. אז מה עושים? זה קל, טוחנים את הכל ביחד, מצפים בפירורי לחם ומטגנים. אולי זו לא פסגת הבריאות, אבל מצד שני, השניצל שאתם נותנים לילדים זו פסגת הבריאות? כאן יש לנו את השניצל עם תוספת ירקות שמקפיצה את המנה בכמה רמות ונותנת לילדים ארוחה נהדרת.

כמו המון מנות, גם למנה הזאת הגעתי ממש במקרה. בסיס המתכון הוא מילוי הדים סאם מהספר הסיני של אהרוני שהיה אהוב עלינו מאוד במשפחה. יום אחד התעצלתי להכין את הבצק לדים סאם והחלטתי לבדוק מה יקרה אם אזרוק אותם כמו שהם לתוך המרק. ספוילר, זה עבד מצוין, ואת המרקים הבאים כבר עשינו בלי בצק הדים סאם, אלא רק עם הכדורים. יום אחד נשארה יותר מדי מהתערובת (המסה אם תרצו בשפת השפים) ולא ידענו מה לעשות איתה. הצעתי לאשתי שנעטוף אותם בפירורי לחם וביצה ונטגן כמו שניצל. בהברקה של רגע שלפנו מקל צ׳ופ סטיק שנשאר מאיזה משלוח תאילנדי, נתנו לכל ילד ואמרנו להם לתקוע בכדורים המטוגנים ולאכול כמו סוכריה על מקל. זה עבד מדהים. הילדים נדלקו על הגימיק, הטיגון הסווה את הטעמים האסייאתים והכל ביחד הפך ממנה שילדים לא יגעו בה בחיים לחוויה ולמנה אהובה במיוחד. את מרק הדים סאם לא עשינו מאז, וחבל, אבל מנת הכדורים הסינים, או כדורי העוף הסינים, הפכה לאחת הפופולריות בביתנו. מדהים כמה שהיא פשוטה להכנה, הנה היא לפניכם.

מה צריך? חצי קילו חזה עוף נקי וטחון היטב. 5 פטריות שמפיניון טריות. גזר אחד, שתי כפות רוטב סויה, כף יין לבן יבש, מלח, פלפל, רבע כפית שמן סומסום, ביצה טרופה, ענף יפה של בצל ירוק. שמן לטיגון, פירורי לחם וביצה לציפוי הכדורים.

כמה זמן? חמש דקות הכנת התערובת, עוד 10 דקות הכנת הכדורים ועוד 10 דקות טיגון. בנדיבות, חצי שעה ויש לכם מנה נהדרת.

הכדורים לפני הטיגון

מה לעשות? זורקים את כל המצרכים לתוך מעבד מזון, או נינג׳ה, או אפילו כלי עם בלנדר מוט. הכל הולך. כדאי לחתוך את הגזר למספר חתיכות (וכמובן לא לשכוח לקלף) ואפשרי לחתוך גם את הפטריות. אם יוצאת לכם תערובת נוזלית מדי, אפשר לחזק בכף או שתיים קמח או פירורי לחם. לא יותר.

אני מזהיר מראש, זוהי לא תערובת שקל לעבוד איתה. היא נוזלית מאוד ובחיים לא יצאו לכם כדורים מדויקים. אם אתם רוצים לשפר קצת את המצב, אפשר לשלוח את התערובת להקפאה לרבע שעה, זה יקל קצת על העבודה. לגבי התערובת, שימו לב שצריך מעט מאוד מלח. ראשית זה לא בריא, אבל חשוב יותר, ברגע שיש סויה, המלח מיותר.

על השיש מסדרים צלחת עם ביצה או שתיים טרופות וצלחת של פירורי לחם נייטרלים. לא צריך מתובלים או מיוחדים. פירורי לחם, או פירורי גריסיני פשוטים יעשו את העבודה.

מכינים את הכדורים בגודל של כדורי פינג פונג בערך. כל כדור טובלים בביצה ומיד בפירורי הלחם. בוודאי תרגישו שהכדורים מאבדים מעט צורה. אין מה לעשות, זה חלק מהעובדה שהמסה נוזלית מאוד כיוון שהיא על בסיס בשר עוף ומעט מאוד מייצבים. כמו שאמרנו קודם, אם חלקלקל לכם מדי, מעיק מדי, תוסיפו קצת קמח או קצת פירורי לחם לעיסה ובא לציון גואל.

מטגנים בטיגון חצי עמוק כ-3 דקות מכל צד או בטיגון בשמן עמוק כ-4. מוציאים לקערה עם נייר סופג.

מגישים לילדים את קערת הכדורים המהממת הזאת, ליד רוטב צ׳ילי מתוק, אם בא לכם, או סויה והאמת לא חייבים מטבל, הכדורים עסיסיים בעצמם. והטריק הכי טוב: מגישים לילדים צ׳ופ סטיקס, כל ילד צ׳ופ אחד, תוקעים אותם בכדורים ומקבלים סוכריה סינית על מקל. מדהים כמה הילדים עפים על זה, ואתם צופים בהם בהנאה אוכלים את הבצל, הפטריות, הגזר והעוף ואפילו לא יודעים שזה שם......

תוקעים צ׳ופ סטיק ואוכלים בכיף