קרם חציל - הקרם דה לה קרם

חציל על האש. חצי עבודה

מה זה?

חציל הוא אחד מחומרי הגלם הבריאים, הטעימים והזולים שיש. בערך 4-5 שקלים עולה חציל בשוק, המון קלוריות אין בו והוא טעים בצורה בלתי רגילה. מעבר לכך, הוא הולך עם הכל. אבל באמת הכל. אחד הדברים האהובים על שפים, בהליך הצלחות, הוא להניח מנות, למשל של דגים, על קרם חצילים. מכל האופציות, קרם החצילים פחות תפס במטבח היהודי. ראשית, יש להניח, בזכות או בשל היותו חלבי. חלבי במטבח היהודי, בארוחה, זו בעיה, כיוון שרוב הארוחות המרכזיות הן בשריות. אז חציל כבוש, נהדר, חציל בעגבניות, אחלה, חציל עם טחינה, מושלם. אבל עם שמנת? לא עובד. מעבר לזה, איכשהו נכנס לנו לראש שחציל זה משהו שהולך עם המון דברים, אבל לא עם שמנת. ברוב המקרים כשנפגוש חציל הוא אכן יהיה בתבלינים אגרסיבים יותר מאשר שמנת, אבל למעשה בלי שום סיבה טובה. חציל ושמנת הם אחלה שילוב, מצד שני, גם שמנת וסוליות נעליים הם שילוב טוב. בקיצור, קחו חומר גלם, מסוליית נעליים ועד סטייק פילה, תוסיפו לו שמנת, וכבר הקפצתם אותו בכמה דרגות. גם עם החציל זה עובד ואתם מקבלים קרם נהדר ללוות מנות דגים ובשר, אם אינכם שומרי כשרות, או פשוט להניח על השולחן לצד הטחינה, הזיתים, החומוס והאיקרה. נהדר על טוסט, נהדר עם פיתה ונהדר סתם עם מזלג. הבחירה שלכם, כל האופציות נהדרות. מה שמובטח, זה קרם שעף בשניות. הוא קליל, מפתיע במגוון טעמים שמתפצפצים בפה וקשה מאוד להפסיק לאכול אותו.

מה צריך? חציל, טוב זה קל. פלפל, מלח, שמנת מתוקה (אפשר להוריד קלוריות עם שמנת 8 אחוז ואפשר גם עם 38 אחוז, הבחירה בידכם) גביע גבינת שמנת 30 אחוז. אפשר גם 40, אבל תעשו לעצמכם טובה, אל תקנו 3 אחוז, זה פשוט לא יעבוד. שמן זית. אפשרי שן שום. לימון.

כמה זמן? עשרים דקות הכנת החציל ולאחר מכן עוד 10 דקות עבודה וזה בהנחה שאתם בני 90 פלוס עם ידיים טיפה רועדות. אם פחו מזה, תורידו לעצמכם 2 דקות לעבודת ההכנה.

מה לעשות? ראשית לגבי החציל. בחרו חציל קשה יחסית, בעל קליפה שלמה ומבריקה וקל ככל שתמצאו. חציל קל אומר חציל עם פחות מים, וחציל עם מים זה לא משהו שאתם רוצים.

בחרתם? קחו את החציל שלכם והניחו אותו על להבה גלויה, על הגז. אל תשכחו לפני כן לעשות מספר חורים במזלג בקליפת החציל, אחרת אתם עשויים למצוא את עצמכם מקלפים חציל מהקירות. אני נוהג להפוך את החציל בערך כל 2-3 דקות ולשחק עם הלהבה כשאני מרגיש שהקליפה חרוכה מדי. כך או אחרת, בסופו של דבר צריך להיות לכם, אחרי כעשרים דקות, חציל מעוך, לא פוטוגני בכלל למראה אבל בתוכו בשר ששווה יותר מזהב.

זה השלב לקחת את החציל ולסגור אותו בשקית ניילון או בקופסת פלסטיק עם מכסה. מה שחשוב, שיהיה סגור. אחרי חמש-עשר דקות, אתם מוזמנים לקחת את החציל ולהוריד ממנו את הקליפה. אפשר עם מזלג או עם סכין קטן. אל תיבהלו אם נשארות חתיכות, הקליפה החרוכה מעניקה המון טעמים לקרם שלנו, פשוט לא צריך הרבה ממנה בשביל לקבל את הטעם. מה שחשוב, אל תתחילו להיאבק עם חתיכות קליפה קטנות. תשאירו אותן היכן שהן.

כשסיימתם להוריד את הקליפה, חיתכו את בשר חציל מהראש. אפשר לאחר מכן לחתוך אותו לעוד כמה חתיכות כדי להקל על הבלנדר שלכם. במידה וראיתם יותר מדי גרעינים, אפשר לסלק את חלקם, לא חייבים.

את בשר החציל, כמו שהוא, שימו במעבד מזון, או בנינג׳ה, הכל יעבוד. הוסיפו כרבע עד חצי כוס שמן, כשליש מיכל שמנת מתוקה, כף גדושה מגבינת השמנת שלכם, שן שום אחת, קצת מלח, קצת פלפל וכשתי כפות מיץ לימון סחוט טרי. תנו לכל העסק חצי דקה במעבד מזון והקרם שלכם מוכן. זה הזמן לטעום, לתקן טעמים אם צריך, וספק אם צריך, ולהתחיל לקצור מחמאות. בתיאבון!

קרם חצילים. הטעם טוב יותר מהמראה, וזאת הבטחה