עוף ותפוחי אדמה בתנור בכלום זמן

עוף בתנור, בלי נייר כסף, בלי השרייה וחוכמות. ישר ולעניין!

מה זה?

מי כאן לא גדל על עוף ותפוחי אדמה בתנור? פעם היו עושים את זה בשקית קוקי, עד שגילו שעדיפה חשיפה מבוקרת לכור בצ׳רנוביל מאשר שק הסרטן הזה בתוך התנור שלנו. אחרי זה בתבניות. יש לדעתי יותר ממיליון מתכונים למאכל הבסיסי הזה, נשבע לכם שראיתי עוף בקולה, עוף בביסלי ועוף עם שבבי במבה. זה אפילו יצא לא רע, הביסלי, לא הבמבה, זה באמת הזייה. במקרה שלפנינו זה מתכון שמתעלם מכל הכללים של בישול ואפיית עוף. בלי נייר כסף, על חום גבוה במיוחד, בלי השרייה ומרינדות. מתכון של עשר דקות עבודה ועוד 45-55 דקות בישול. קל, פשוט, יפה, טעים. הרוטב בהשראה ממתכון שראיתי של ידידה טובה, עינת רז, באתר סלונה, עם כמה טוויסטים שלי.

מה צריך? 3-5 כרעיים מחולקים לשניים, רגל וירך. אפשר קצת יותר, קצת פחות, תלוי כמה התבנית שלכם גדולה. קטשופ, סויה, דבש, רוטב צ׳ילי מתוק, פלפל שחור, מעט מלח, תבלין השחמה קייג׳ון, שמן זית, שום, 4-5 עגבניות שרי, 3-4 תפוחי אדמה בינוניים.

כמה זמן? עשרים דקות הכנה, גג. עוד פחות משעה בתנור ויש לכם ארוחה מושלמת.

מה לעשות? בקערית קטנה מכינים את הרוטב של העוף. קשה לי לדעת מידות, אבל משהו כמו חצי כוס שמן זית, 3-4 כפות צ׳ילי מתוק, חצי כף דבש, קצת פלפל שחור גרוס, או הרבה אם חולים על פלפל שחור גרוס כמוני, קצת סויה בשביל לצבוע את הרוטב (שתי כפות נניח), ומשהו כמו רבע כוס קטשופ. כעת אפשר לכתוש שתי שיני שום לתוך הרוטב, או אם יש לכם, שבבי שום מטוגנים, שקונים בחנויות תבלינים, הם מוסיפים ארומה מטורפת לרוטב. מערבבים היטב עם מטרפה קטנה או עם כפית וטועמים. כעקרון הרוטב שמתקבל הוא מתבל נהדר ויעבוד מצוין גם על פיצה-פיתה. נסו ולא תתחרטו. לוקחים מברשת סיליקון קטנה (ואם אין, תשקיעו 10 שקלים ותקנו, חשוב מאוד שתהיה אחת בבית) ומורחים את תחתית הפיירקס שלכם. מניחים עליו אחד אחד את חלקי העוף, עם העור למעלה. בינתיים חותכים את תפוחי האדמה. כל תפוח אדמה לחצי, אין צורך לקלוף, וכל חצי לפרוסות דקות ומסודרות כפי שאתם רואים בתמונה למעלה. כל חצי כזה לוקחים בצורה מסודרת, עם הפרוסות במקום ומניחים ברווח שנוצר בין חתיכות העוף. כשנגמר המקום מזליפים מעט שמן זית על תפוחי האדמה ומפזרים בנדיבות תבלין קייג׳ון (או פילדלפיה) איכותי. אם נפל קצת על העוף, לא קרה כלום. לאחר מכן עם המברשת מורחים היטב את העופות ואת תפוחי האדמה. חשוב שהעוף יהיה מרוח היטב וחשוב שהעור יהיה כמה שיותר שלם, זו העטיפה השומנית ששומרת לנו על העוף עסיסי.

חותכים כמה עגבניות שרי לשניים, נגיד 4-5 וכל חצי סוחטים בכיף על העופות או על תפוחי האדמה. מה שנשאר לכם ביד זורקים לפיירקס. זה מוסיף טעם וצבע.

סיימתם? שמרו את הרוטב שנשאר בצלחת, אתם תזדקקו לו.

שולחים את העוף לתנור שחיממנו מראש על 210-220 מעלות. תוך 20 דקות הבית מריח כמו רוטיסרי איכותי והעוף שלכם מתחיל להשחים, גם תפוחי האדמה. נותנים להם עוד עשר דקות, רבע שעה, ואז מורחים מחדש את העופות. לא צריך הרבה, רק עוד טיפה להרטיב. משאירים בתנור עד שעה על חום שהורדנו ל-180-190. אין מה לדאוג, העוף לא יצא יבש, אם עקבתם אחרי הכללים, הוא יצא קריספי ושחום מבחוץ ועסיסי בטירוף מבפנים.

סיימתם? תנו חיתוך קטן באחד העופות עד לעצם, אם האיזור שליד העצם מבושל, העוף שלכם מבושל. זה המבחן. מוציאים ואוכלים מיד במקום. תפוחי האדמה קריספיים, העוף שחום ופריך ויש לכם מנה שהיא גם בריאה יחסית וגם טעימה בכל גיל. בתיאבון!