תפוחי אדמה שאי אפשר להפסיק לאכול

מנה שלא תוכלו להפסיק לאכול

מה זה?

תפוחי אדמה בתנור זה בערך כמו להגיד אורז. אולי התוספת הכי פופולרית שיש, עם שבעים אלף דרכים להכין אותה וכל אחת טובה וראויה בפני עצמה. הילדים שלי אוהבים מספר דרכים בהם אני מכין את תפוחי האדמה, אבל הכי אוהבים את הגירסא הזאת שתובא כאן כעת. חבל רק שזו הגירסא שצריך לעבוד בשבילה הכי קשה. מצד שני, הכי קשה בתפוחי אדמה זה אומר 10 דקות עבודה, אז אל תתעצלו, קחו סכין איכותי, תצטיידו בקצת סבלנות ותפציצו.

מה צריך? תפוחי אדמה. תבלין קייג׳ון (או פילדלפיה) מחנות תבלינים איכותית, שבבי שום מטוגנים (לא חובה), מלח גס, פלפל גס, שמן זית.

כמה זמן? עשר דקות עבודה, עוד 45 דקות בערך בתנור ואחרי זה 4 דקות של אכילה. גג.

מה לעשות? למנה הזאת נסו לבחור 5-6 תפוחי אדמה זהים בגודלם, זה מקל על העבודה. לוקחים כל תפוח אדמה, חוצים לשניים ומתחילים לחתוך עם הסכין בעדינות ובסבלנות פרוסות דקות ככל האפשר. הרעיון פה הוא לייצר צ׳יפס קריספי עם מינימום שמן ומקסימום חום. לאחר שסיימנו כל חצי וחתכנו אותו יפה, מניחים אותו על הסכין ומסיעים אותו בזהירות לתוך התבנית. ממלאים את התבנית עד תומה, אפשר בצורה מסודרת שהיא תאווה לעיניים, ואפשר גם בתמונה שמולכם, איך שבא.

לוקחים את בקבוק שמן הזית, מניחים בהן על פתח יציאת השמן ומוזגים בעדינות מעט שמן זית על כל תפוח אדמה. להקפיד למזוג לכל האורך. לאחר מכן, מתבלים בנדיבות עם תבלין ההשחמה, עם מעט מלח ופלפל גס ועם שבבי השום. מה שקורה על קרקעית הפיירקס מרשים יותר ממה שקורה על תפוחי האדמה. התבלינים מקבלים טיגון בשמן, והופכים לאחלה נשנוש לצד תפוחי האדמה.

בינתיים מחממים תנור ל-220. כן, 220.

רוב מתכוני תפוחי האדמה שאני מכירים ממליצים על חום של 180, או גרוע מזה, לטעמי, כיסוי בנייר כסף. אני אוהב לבשל בחום גבוה, בלי נייר כסף ובלי מתווכים. חום חזק, שיוצר קריספיות נהדרת בחוץ ועושה טוב לתפוחי האדמה.

סיימתם את תיבול כל תפוחי האדמה? תנו לכל תפוח אדמה הטייה קלה עם היד, כך שהחתיכות לא יעמדו בזווית ניצבת לגמרי לפיירקס, אלא יקבלו מעט הטייה אלכסונית. לאחר מכן, תעברו שוב עם השמן ותנו עוד הזלפה קלה. זהו, המנה שלכם מוכנה.

זה הזמן להטיס את הכל לתנור, בלי פחד, על 220, ולקחת לפחות 25 דקות עד שאתם רואים שהצ׳יפסים שלכם, כלומר תפוחי האדמה, קיבלו השחמה רצינית מבחוץ. רק אז אני מנמיך את החום, כל חמש דקות בעשר מעלות בערך, עד שמגיע למאה שמונים. מכן המשחק שלכם, אפשר לאפות שלושת רבעי שעה, אפשר שעה, זה בערך הזמן האופטימלי.

מוציאים ואוכלים מייד, תגלו שאנשים נהנים פשוט לקחת חצי תפוח אדמה, על פלחיו החתוכים, ולאכול אותם בידיים עד שהפיירקס נגמר. זה טעים, זה פריך, זה דל שומן יחסית וזה טעים כבר אמרנו? בתיאבון!